蒸煮鍋用途與技術(shù)指標
文章來源：鑫泰鑫人氣：2198發(fā)表時間：2021-03-13 14:32:58
蒸煮鍋是一種食品機械設(shè)備，它廣泛用于糖果、藥品、乳制品、酒精飲料、蛋糕、蜜餞、飲料、罐頭、燉菜等的加工。也可用于大型餐廳或食堂煲湯、煮菜、燉肉、煮粥等。它是食品加工中提高質(zhì)量、縮短時間和改善工作條件的良好設(shè)備。
蒸煮鍋本身作為一種通用的設(shè)備它的用途非常的廣泛。
在糖果中的應(yīng)用：(常壓煮糖生產(chǎn)硬糖)砂糖和淀粉糖漿的配料、融化、煮制、勾兌(帶攪拌和刮邊)。它具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制的特點。
在糕點中的應(yīng)用：油炸技術(shù)(加熱溫度可控)。
在飲料中的應(yīng)用：可以形成融糖系統(tǒng)：即由水粉復(fù)合磨、夾心鍋、雙聯(lián)過濾器、超高溫殺菌器組成的融糖系統(tǒng)。也可用于茶葉浸提和預(yù)煮、加熱和混合其他材料。
在蜜餞中的應(yīng)用：可用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦)和煮糖。
在罐頭食品中的應(yīng)用：用于預(yù)煮和混合材料。
在醬類產(chǎn)品中的應(yīng)用：用于豆醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬等醬類的制備和殺菌。
在進行購買的時候要注意相應(yīng)的技術(shù)指標以確定是否符合自己的真實需求，主要如下：
蒸煮器有效容積 30L
隔層盤尺寸 300mm×210mm×25mm
蒸煮溫度選擇 101℃~135℃
水煮溫度選擇 ≤100℃
電 源 AC 220V±10%，50Hz
主機尺寸 650mm×350mm×500mm （L×B×H）
以上涉及到尺寸以及相應(yīng)的溫度都是可進行相應(yīng)的定制的，如果沒有符合自己直接需求的設(shè)備可直接的進行定制來達到更加的符合自己的需求。
